 |
إن السلطة الخضراء لا يمكن أن يخلو غذائنا اليومي منها لأنها من أهم المصادر الرئيسي للفيتامينات والأملاح المعدنية التي يحتاج إليها الجسم يوميا حيث أن الفيتامينات والأملاح المعدنية هي مصدر الحياة بالنسبة للإنسان ولكن هناك بعض الشروط الواجب إتباعها لكي يحتوي طبق السلطة علي كافة الفيتامينات والأملاح المعدنية التي يحتاجها الجسم وكيف يستطيع الجسم امتصاص كافة الفيتامينات والأملاح المعدنية الموجودة بها بشكل جيد :
١ - لكي يحتوي طبق السلطة علي كل الفيتامينات والأملاح المعدنية يجب أن يتوافر به خمس ألوان رئيسية هما (الأبيض المتمثل في الثوم –البصل-الكرنب )- (الأحمر المتمثل في الطماطم -الفلفل الأحمر البارد)- (الأخضر المتمثل في الخضراوات الورقية -الخيار -الفلفل الأخضر البارد ) – (الأصفر المتمثل في الجزر-الفلفل الأصفر) – (الأحمر القاني المتمثل في البنجر –الكرنب الأحمر) حيث يجب أن يتوافر نوع واحد من الخضراوات علي الأقل من كل لون من الألوان الواجب توافرها في طبق السلطة.
٢ - يجب إضافة 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون أو زيت الصويا حيث أن هناك نوعين من الفيتامينات نوع لا يستطيع الجسم امتصاصه إلا في وجود وسط دهني ونوع أخر يذوب في الماء ونجد أن الخضراوات تحتوي علي الماء ومن ثم نجد أن إضافة الزيت إلي طبق السلطة تمنح الفرصة للفيتامينات علي الذوبان في الوسط الدهني المتمثل في زيت الزيتون أو الصويا وبالتالي يستطيع الجسم امتصاصها علي أكمل وجه.
٣ - يجب إضافة فيتامين سي إلي السلطة الخضراء المتمثل في عصير نصف ليمونة أو إضافة الفلفل الأخضر أو الأحمر مع محتوي طبق السلطة وذلك لان فيتامين سي هو الذي يساعد علي امتصاص الجسم لعنصر الحديد الموجود في الطعام علي أكمل وجه.
٤ - يجب إضافة ١ ملعقة صغيرة من خل الطعام لان وجود الخل يعمل علي رفع عملية التمثيل الغذائي (الايض) ومساعدة المعدة علي عملية الهضم بشكل سليم.
وبذلك نكون قد حصلنا علي كل الفيتامينات والأملاح المعدنية التي يحتاجها الجسم بشكل كامل وصحي ويراعي أن يكون طبق السلطة أساسي وبصفة يومية من اجل الشعور بالطاقة و والنشاط طوال العمر حيث أن وجود هذا الكم الكبير من الفيتامينات والأملاح المعدنية في السلطة الخضراء يقي الجسم من العديد من الأمراض كما أن له دور مساعد في علاج الكثير من الأمراض في نفس الوقت لذلك تعتبر السلطة الخضراء غذاء ودواء في نفس الوقت.
إعداد/ دكتور محمد عبده أستاذ التغذية العلاجية والطب البديل
